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茶の湯と科学 (茶道学大系)

茶の湯と科学 (茶道学大系)

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内容紹介 『茶道学大系』(千宗室監修)第八巻。茶業、生化学、物性など「茶」本来の化学的探求に加え、光・水・道具といった茶湯の環境への科学的考察、さらには医薬学的アプローチなども含め、伝統文化を科学でひも解く、茶道界が発信する初めての茶道科学論集。収録論考 /堀内國彦「茶の湯の科学」 ≪茶の育成から抹茶へ≫/橋本実「茶樹の育種学」/松久次雄「茶樹の生化学」/三輪茂雄「茶臼の化学」/大槻耕三「抹茶の化学」/村上宏亮「製茶の科学―てん茶、抹茶のできるまで」 ≪茶の味と効用≫/鈴木良雄「茶の薬・医学と効用」/小沢良和・渡辺祐子・谷口良三「水について」/大西市造「抹茶の正体―抹茶の官能検査と理化学的性質」/中川致之「お茶の味について」 ≪茶の道具の科学≫/渡邊明義「掛軸装の技術の合理性?

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