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商品情報

ヤマロク醤油 天然本醸造醤油
口の中でぱっと広がる濃厚な味と香り。二倍の原料と歳月をかけ、再仕込み製法によりコクとまろやかさを極限まで引き出した、ヤマロク醤油の自信作。「再仕込み製法」を用いて造るこの醤油は約２年の熟成期間を経て完成した生醤油を、商品にすることなくもう一度樽に戻し、再び原料（塩以外）を加えて、もう２年ほど仕込む二度仕込み。倍の原料と歳月を加え自然の力でゆっくり育てること。塩の代わりに、かどのとれた生醤油の塩分を利用することで、これまでにない深いコクと香り、まろやかを引き出しました。三十二石大杉樽ヤマロク醤油のもろみ樽。三十二石（約6000リットル）の大杉樽を使用しています。中には150年以上使われている桶樽も。国内に現在3000～4000本残っていると言われる大杉樽のうち、小豆島には1000本以上の樽が残っており、これだけ醤油蔵が密集している地域は他に類を見ません。もろみ蔵は100年以上前（明治初期）に建てられ、国の登録有形文化財（第37-0182～0184）に指定されています。木造平屋で床は土間、壁は土壁。梁や土壁、土間の中には百種類という酵母菌や乳酸菌たちが暮らしている、まさに「生きてる蔵」です。製法　本醸造再仕込み三十二石大杉樽　再仕込み製法熟成期間3～5年　圧搾完成したもろみは、約２週間かけてゆっくり搾ります。 製法
三十二石大杉樽　再仕込み製法熟成期間3～5年 　圧搾
完成したもろみは、約２週間かけてゆっくり搾ります。
製法
　本醸造再仕込み 三十二石大杉樽　再仕込み製法熟成期間3～5年
名称さいしこみ醤油（本醸造）内容量500ml×6本原材料大豆（北陸産のエンレイを使用）小麦（北海道産のハルユタカ、ホクシン、春よ恋を使用）塩　（海の綺麗なメキシコ産の「天日塩」を使用）賞味期限製造日より2年ヤマロク醤油天然本醸造醤油ヤマロク醤油のその他の商品はこちらから 名称
さいしこみ醤油（本醸造） 内容量
500ml×6本 原材料
大豆（北陸産のエンレイを使用）小麦（北海道産のハルユタカ、ホクシン、春よ恋を使用）塩　（海の綺麗なメキシコ産の「天日塩」を使用） 賞味期限
製造日より2年
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名称 さいしこみ醤油（本醸造）
内容量 500ml × 6本
原材料 大豆（北陸産のエンレイを使用）小麦（北海道産のハルユタカ、ホクシン、春よ恋を使用）塩　（海の綺麗なメキシコ産の「天日塩」 を使用）
賞味期限 製造日より2年

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