商品説明 Paul Hobbs Wineryポール・ホブスは 1978 年にナパ・ヴァレーのロバート・モンダヴィ・ワイナリーでワイン・メーカーとしてのキャリアをスタートしました。その後の 25 年間、彼はモンダヴィ、オーパス・ワン、ソノマ・カウンティにあるシミ・ワイナリーや、また醸造コンサルタントとしてチリやアルゼンチンでその技術と専門知識に磨きをかけました。この間、ポールはヨーロッパの主要ワイン産地を頻繁に訪れ、さらなる技術やアイデアを蓄積しました。ポールは 1991 年にカリフォルニアにポール・ホブス・ワイナリーを、1999 年にはアルゼンチンにヴィーニャ・コボスを、2000 年にはカリフォルニアにクロスバーン・ワイナリーを設立しました。ポール・ホブス自身は、なんと今では珍しい子沢山家族で、 11人兄弟の中で育ったのです。自身ののブドウ畑に対する強い興味は、1969年ニューヨーク北部地方の彼の家族が経営する農場に初めてブドウが植えられた時に芽生えました。 1975年、彼はUCデイヴィス醸造学科の食物学の修士コースに入学しました。　ヴェルノン・シングルトン教授の指導の下、オーク樽の熟成について書かれた彼の修士論文はカリフォルニアのプレミアム・ワイン・コミュニティーの人々の相当な注目を浴びました。 ロバート・モンダヴィは直ぐに彼を研究技術者として雇いました。しかし彼のゴールはワインを造ることでしたので直ぐに技術者用の白衣をセラー係の作業着と交換したのです。価値のある実地経験は見習い期間となり、1979年には醸造家へ昇進しました。その後、オーパス・ワン・チームに配属され1981年には醸造担当のヘッドになり、4年間その地位に留まりました。 その後1985年にはソノマの歴史あるシミ・ワイナリーにアシスタント・ワインメーカーとして入り、1989年には副社長兼ワインメーカーとなり、カリフォルニアのプレミアム・ワイナリーの醸造プログラムを指揮する最初の機会となりました。 1991 年、何人かのパートナーと一緒に、ソノマにポール・ホブス・ワイナリーを設立しました。 ここは手工芸的ワイン、ナパとソノマのシングル・ヴィンヤード・ワインを専門とするワイナリーです。 一流建築家がデザインを手がけたワイナリーも 2003 年に完了し、そのワイナリーを囲む「リンゼイ」と名付けられた 14 エーカーの自社畑にはピノ・ノワールが植えられています。 1999 年、ポールはアルゼンチンのメンドーサにヴィーニャ・コボス・ワイナリーを設立しました。ここでは古樹で高く評価されているマルキオリ・ヴィンヤードのウルトラ・プレミアム・ワインを始め、バリューレンジで気軽に飲めるフェリーノとブラマーレのワインを生産します。2000 年にはクロスバーン・ブランドを立ち上げ、現在ではソノマに醸造設備を建設しクロスバーン・ワイナリーとして、若きワインメーカー達に醸造のノウハウを伝授しています。ポールは 2000 年 12 月、「Connoisseurs? Guide to California Wine」において「Winemaker of the year」に選ばれ、2004 年には「The Quarterly Review of Wines」に於いて「Most important winemaker in California」に選ばれました。2013 年にはアメリカの経済誌「Forbes」において、「The Steve Jobs of Wine」と名付けられました。最近ではポールの故郷であるニューヨークのフィンガー・レイクス地方でのリースリングの栽培も行っています。 Paul Hobbs Cabernet Sauvignon Coombsville Napa Valley 2018生育期記録的な降雨量だった 2017 年に続き、 2018 年も 2 月まで雨が続きました。 しかし春を迎えることになると雨は止み日差しも出てきて、 ブドウの結実には最適な状況になりました。 夏の気温は穏やかで熱波が長引くこともなかったので、 十分な収量が確保され、 4 度に渡る収穫が行われました。 穏やかな気温は秋まで続き、 フェノールの熟成も素晴らしく、 果実は樹のうえでゆっくりと完熟を迎えました。収穫は例年よりも 2 週間ほど遅く、 エレガントなストラクチャーとはっきりとした風味、 それと同時にバランスの取れた酸を持ち合わせたブドウになりました。テイスティングポール ・ ホブス自慢の、 ナパ ・ ヴァレーのカベルネ ・ ソーヴィニヨンの中核をなすアぺレーションであるクームズヴィル。 2018 年が初リリースとなるこのクームズヴィルのワインは、 微かに紫がかった深いルビー色で、 野生のブルーベリー、 ラベンダーのポプリ、 そしてコーヒーの香りがあります。 口に含んだとたんに美しい味わいが広がり、 赤スグリ、 イチジク、 そしてほのかなセージやなめし皮の風味が感じられます。新鮮な酸がキメの細かいタンニンを包み込み、フィニッシュに向かって緊張感を保ちます。 砕いた石のようなミネラル感が、 この土地の岩だらけの土壌を想起させます。収穫・夜間に枝切り鋏で手摘みで収穫・収穫日 ：10 月 16-30 日醸造・ブドウがまだ冷たいうちに手作業で選果・土着酵母のみで小型開放式ステンレスタンクで発酵・5 日間の低温浸漬、 30 日間のマセレーション・穏やかなポンプオーバーとデレスタージュ・樽内で自然発生の MLF 発酵・フレンチオーク樽 （新樽 69％） で 20 か月の熟成・樽メーカー ：Taransaud， Darnajou， Baron， Radoux， Boutes， Marchive， Leroi・無濾過 ・ 無清澄で 2019 年６月に瓶詰め・品種 ： カベルネ・ソーヴィニョン 85％、 カベルネ・フラン 10％、 プティ・ヴェルド 5％※商品画像はイメージです。入荷時によりラベル、デザイン、ヴィンテージ、などが実物と異なる場合がございます。※別店舗と並行して販売いたしております。在庫の管理には注意を払っておりますが、別店舗との売り違いにより売り切れの場合がございます。何卒ご了承の上、ご購入頂きますようお願い申し上げます。※ブレンド比率や他詳細データ（輸入元提供）などは掲載時点のデータです。購入時点でのデータと異なる場合もございます。 商品カテゴリ 青山ワインマーケット 赤ワイン 食品ドリンク、水、お酒ワイン赤ワイン 商品コード ph-5737