山の奥の小さな梅農家「小阪農園」 和歌山県の南、幾重にも連なる深い山々。その山間を縫って流れる清流は鮎の生息地として有名な「日置川」。そんな緑溢れる川添いの小さな集落で、小阪農園は日々自然と向き合い梅作りに励んでおります。 決して大農園ではなく、畑の数も少ない小さな農家ですが、小さいからこそできる、手入れが行き届いた質の高い梅作りを心がけております。 最高級の「はぶたえ梅」を目指して 皮感を感じることがないほど薄く柔らかい皮に、しっかりとした果肉溢れる「とろっとしたまろやかな梅干」。これが当園がめざす「はぶたえ梅」です。 皮が薄いとどうしても破れやすくなりますが、果肉がしっかりとしていれば破れや潰れが少なくなります。しかし、果実の状態は天候に左右されるため毎年異なります。 自然の恵みにより仕事をさせていただいている限りやむないことですが、自然の変化を日々観察し手入れすることで、実の詰まったまん丸の梅を育てることができます。 梅の実は通常、先が少しとんがっているのですが、肥料や土壌、樹の状態を整えることでまん丸な梅を育てることができます。ただ、これがなかなか難しい！ 塩打ちの様子。収穫したその日の内に塩漬けまで行います。この時期は夜中までの作業が続きます… 毎年、成育具合を見ながら肥料を微妙に調整し、実が大きくなる頃には、光が十分行き届くよう枝を整え、収穫時の漬込みでは、梅の熟度の違いを読み取り、塩を打つ。夏の土用干しを経て、樽貯蔵。 さらに、時間をかけてうす塩に熟成漬込み。理想の梅干を作るには、どの工程も気の抜けない大切な作業となります。 自然に寄り添い、日々の観察を続けなければ、目指す梅干は作れません。試行錯誤の連続ですが、最高の梅干を作りたいという想いが、やりがいにつながっています。 自然豊かな紀州の小さな山里から、美味しさへの想いを込めてお届けいたします。 一粒一粒大切に心を込めて詰めていきます 時には厳しい大自然の元、苗から育てた梅が丹精込めて自慢の梅干しとなり、お客さまに無事にお届けするまでが私たちのお仕事です。 ただ作るだけでは成り立ちません。お客さまが喜んでくださったり、求めてくださるからこそ、私たちの励みとなり力になります。一粒一粒心を込めてお詰めいたします。 ※ 天産物のため、粒の大小・果皮のやわやかさ等に若干の差が生じることがございますこと、ご了承ください。 300g 約12～18粒入り [箱サイズ]155×155×35mm 500g 約25～30粒入り [箱サイズ]170×170×50mm 1kg 約50～60粒入り [箱サイズ]200×200×60mm 1.5kg 約75～90粒入り [箱サイズ]200×200×90mm 2.7kg 約135～160粒入り [箱サイズ]230×230×130mm 粒選りの南高梅に、地元白浜町で栽培された紅しそを加えじっくり漬け込んだ、さわやかなしその香り漂ううす塩の梅干です。はちみつ味梅より塩分の高いしそ漬け梅は、食べやすさが丁度よい中粒サイズでのお届けです。